เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวฝน ยิ่งใกล้หน้าฝน หลังจากอากาศร้อนจัดจนตัวแทบไหม้ ร่างกายอาจปรับไม่ทัน ทำให้หลายคนเริ่มมีอาการหวัดถามหา น้ำมูกเริ่มมา จามเริ่มมี เสียงขาดหาย เราจึงมาชวนทำอาหารต้านหวัด เมนูสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ เสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ทั้งในส่วนของอาหารและเครื่องดื่ม มีเมนูอะไรบ้าง ไปดูและลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ

1. ซุปไก่มันฝรั่ง

เมนูอาหารต้านหวัดประจำบ้านของใคร ๆ หลายคน เนื่องจากไก่มีโปรตีน อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และยิ่งเป็นสูตรซุปไก่มันฝรั่งใส่พริกไทยดำ สมุนไพรรสเผ็ดร้อน ช่วยขับไล่หวัดได้ดี เสริมด้วยผักต่าง ๆ ยิ่งดีต่อสุขภาพ หายหวัดไว

ส่วนผสมซุปไก่มันฝรั่ง

ปีกไก่บน หรือ น่องไก่ 15 ชิ้น
มันฝรั่ง ปอกเปลือกหั่นเต๋า 1-2 หัว
หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือกหั่นเต๋า 1-2 หัว
มะเขือเทศ หั่นเต๋า 5-6 ลูก
แครอทหั่นชิ้นพอดีคำ
รากผักชี และ ใบผักชี
พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
น้ำปลา หรือ ซีอิ๊วขาว (สำหรับคนไม่ทานน้ำปลา) 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุปไก่มันฝรั่ง

ใส่น้ำประมาณ ½ ของหม้อต้ม นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง
ใส่รากผักชี พริกไทยดำ มันฝรั่ง แครอท และ ปีกไก่ หรือ น่องไก่
ต้มจนน้ำเดือด หมั่นตักฟองอากาศและไขมันไก่ออก เพื่อให้น้ำซุปไก่ใส
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และ เกลือ ชิมรสตามชอบ
ใส่มะเขือเทศ และ หอมใหญ่
ต้มจนต่อผักสุก เมื่อผักสุกดีแล้วจึงปิดไฟ
ตักใส่ถ้วย และ โรยผักชี
พร้อมเสิร์ฟ

2. แกงเลียง

แกงเลียง คือ อาหารต้านหวัดอีกเมนูหนึ่ง เพราะมีสารพัดผักอุดมไปด้วยวิตามินแก้หวัดได้ดี ผนวกกับเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนช่วยขับไล่อาการหวัดและความหนาวเย็นในร่างกาย

ส่วนผสมแกงเลียง

บวบ หั่นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
ฟักทอง หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
ข้าวโพดอ่อน หั่นสไลด์ 150 กรัม
ใบแมงลัก 80 กรัม
เห็ด 150 กรัม
กุ้งสด 200-250 กรัม
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
น้ำปลา หรือ ซีอิ๊วขาว สำหรับปรุงรส

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเลียง

หอมแดง 3-4 หัว
กระชาย 2-3 แง่ง
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
กุ้งแห้งป่นละเอียด ⅓ ถ้วย
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงเลียง

โขลกพริกไทย กระชาย และหอมแดงให้ละเอียด
ใส่กะปิและกุ้งแห้งลงไปโขลกให้เข้ากัน
ยกหม้อต้มน้ำให้เดือด
นำพริกแกงที่โขลกไว้แล้วใส่ลงน้ำต้มที่กำลังเดือด
ใส่ฟักทอง
เมื่อฟักทองเริ่มสุกจึงใส่ผักอื่น ๆ ตามลงไป
เมื่อผักสุก ใส่กุ้งสดลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ
ใส่ใบแมงลัก พร้อมตักเสิร์ฟ

https://www.gourmetandcuisine.com/

3. น้ำพริกมะขามป้อม

มะขามป้อม คือ ผลไม้วิตามินซีสูงมาก ช่วยแก้หวัด แก้ไอ ละลายเสมหะได้เป็นอย่างดี สูตรน้ำพริกมะขามป้อมนี้ใส่กะปิเผา กินแกล้มกับไข่เค็มและปลาสลิด

ส่วนผสมน้ำพริกมะขามป้อม
เนื้อมะขามป้อม ½ ถ้วย
กระเทียม 4-5 กลีบ
หอมแดงซอย 1 หัว
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่เค็ม
ปลาสลิด
ผักสด เช่น ถั่วพลู แตงกวา มะเขือพวง

วิธีทำน้ำพริกมะขามป้อม

นำเนื้อมะขามป้อมไปโขลกให้พอละเอียด แล้วตักขึ้นพักไว้
โขลกหอมแดง กระเทียม และกะปิ ให้พอแหลก
นำเนื้อมะขามป้อมที่พักไว้ใส่ลงไปโขลกด้วยกัน
ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปโขลกพอแตก
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ แล้วโขลกเคล้าให้เข้าเนื้อกันดี
ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมไข่เค็ม ปลาสลิด และผักสดต่าง ๆ

4. เต้าฮวยน้ำขิง

รสชาติเข้มข้นของน้ำขิงเพียว ๆ อาจไม่ค่อยถูกปากสำหรับบางคนนัก แนะนำเมนูเต้าฮวยน้ำขิง ที่เพิ่มเต้าฮวยลงไปช่วยตัดความเข้มของรสชาติขิง ทำให้ดื่มง่ายขึ้น หรือจะเพิ่มความฟินด้วยปาท่องโก๋ตัวเล็กไปด้วย ก็อร่อยได้สุขภาพเช่นกัน

ส่วนผสมเต้าฮวย

เต้าหู้นิ่ม 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
น้ำตาลเดกซ์โตรส 40 กรัม
มอลโตเดกซ์ตริน 40 กรัม
สารให้ความคงตัว (seg) 2 กรัม
เกลือ 1 กรัม

ส่วนผสมน้ำขิง

ขิงแก่เผาไฟ 3-4 ชิ้น
น้ำสะอาด 5 ถ้วย
น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำเต้าฮวยน้ำขิง

นำเต้าหู้นิ่ม น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลเดกซ์โตรส มอลโตเดกซ์ตริน สารให้ความคงตัว และ เกลือ ใส่อ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
เทน้ำร้อนลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากัน
นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อให้สารคงตัวละลาย
เมื่อน้ำเดือด ใส่ขิงลงไป
ใส่น้ำตาลอ้อย
ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที และยกลงตั้งพักไว้
ตักเต้าฮวยใส่ถ้วย เติมน้ำขิง
พร้อมเสิร์ฟ

Fresh green pandan leaf on table

5. น้ำใบเตยน้ำผึ้งมะนาวโซดา

เครื่องดื่มแก้หวัด ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ แถมสวย ดูเก๋กู๊ด อย่างน้ำใบเตยน้ำผึ้งมะนาวโซดา อุดมไปด้วยวิตามินซีของมะนาว และน้ำผึ้งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย หอมกลิ่นใบเตย และซาบซ่าไปกับโซดา ดื่มง่ายและอร่อย หายหวัดอย่างไวเลยล่ะ

ส่วนผสมน้ำใบเตยน้ำผึ้งมะนาวโซดา

ใบเตยหั่นชิ้น
น้ำผึ้ง
น้ำดื่มสะอาด
น้ำมะนาว
โซดา
น้ำแข็ง (มีหรือไม่มีก็ได้)

วืธีทำน้ำใบเตยน้ำผึ้งมะนาวโซดา

ต้มน้ำให้เดือด
ใส่ใบเตยลงไปต้ม
เมื่อน้ำใบเตยเดือด ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง
เทน้ำใบเตยที่กรองใส่แก้ว
เติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวและโซดา ตามรสชาติที่ชอบ
ใส่น้ำแข็ง (หรือจะดื่มแบบไม่ใส่น้ำแข็ง หากต้องการดื่มแก้ไอ)
คนให้เข้ากัน แล้วจัดเสิร์ฟ